Mexico - Veracruz

Omschrijving

Single farm koffie.

Rijpe, rode kersen worden selectief met de hand geplukt en verwerkt op Finca Fatima. Ze laten de kersen drijven om eventuele onrijpe exemplaren te verwijderen en persen het vruchtvlees eruit. De koffie wordt 48 uur lang gefermenteerd in betonnen tanks voordat deze wordt gewassen met schoon water. Hierna worden ze gedroogd in kleine Guardiola-drogers op lage temperaturen gedurende 4 dagen.